Artikelindex

Pittige avocadosoep (voorgerecht voor 4 personen)

2 avocado's
citroensap
¾ liter groentebouillon
2 dl zure room
1 dl witte wijn
kerriepoeder
peper & zout
paar blaadjes basilicum

Halveer de avocado's, verwijder de pitten en schep uit 3 helften het vruchtvlees.
Schil de overblijvende helft,
snijd deze in plakjes en wrijf ze in met wat citroensap.
Houd de schijfjes avocado apart en pureer de rest van het vruchtvlees met de bouillon, zure room, witte wijn en het kerriepoeder. Breng de soep op smaak met nog wat citroensap, de peper en het zout.
Verdeel de soep over 4 borden en garneer deze met de plakjes avocado en de blaadjes basilicum.

 

Go to top