Artikelindex

Couve à mineiro

10 grote bloemkoolbladeren of koolrabibladeren
2 teentjes knoflook
50g mager rookspek

Couve mineiro is een koolsoort die hier onbekend is.
De beste vervanging is het loof van bloemkool of eventueel de bladeren van koolrabi.
Het loof in milimeterdunne reepjes snijden. Braziliaanse koks doen dat door de van de dikke nerven ontdane bladeren op een stapeltje te leggen, ze heel stevig in de lengte op te rollen en vervolgens met een vlijmscherp mes in flinterdunne reepjes te snijden.
Snijd het mager rookspek in kleine blokjes en laat dit even bakken in enkele lepels neutrale olie.
Voeg de fijngesneden knoflook toe en de reepjes kool en laat dit mengsel ongeveer 5 minuten bakken.
Af en toe met een vork losjes omscheppen, zodat de koolsliertjes niet aan elkaar plakken en het kookvocht snel verdampt.
Op een apart schaaltje serveren.

 

Go to top