Artikelindex

Koolrabi à la crême (gerecht voor 4 personen)

1 kg koolrabi
1 sjalotje
15 gram boter
10 gram bloem
2 dl melk
peper
nootmuskaat
zout
100 gram gerookte ham of rooktofu
½ eetlepel fijngehakte peterselie

Schil de koolrabi's en snijd ze in reepjes.
Kook ze in weinig water met zout in 15 tot 20 minuten bijtgaar.
Giet ze af. Pel en snipper het sjalotje.
Verhit de boter in een pan en fruit het sjalotje enkele minuten.
Voeg de bloem toe en maak met de melk een roux.
Snijd de ham of tofu in kleine blokjes en roer deze met de fijngehakte peterselie door de saus.
Roer de saus door de gare groente.
Op smaak brengen met vers gemalen peper, zout en geraspte nootmuskaat.

 

Go to top