Pagina 19 van 21
Langzaam geroosterde pastinaken
4 flinke pastinaken
16 plakjes pancetta of ontbijtspek
olijfolie
peper en zout
citroensap
basemico-azijn.
Pastinaken dun schillen, wassen en in de lengte in 4 parten snijden.
Omwikkelen met spek, bedruppelen met wat olijfolie en bestrooien met vers gemalen peper en zout.
Pastinaken roosteren op een barbecue of in de oven op 160 0 C , afgedekt met alufolie.
Voor het serveren bedruppelen met citroensap, een druppel balsemico en een scheutje olijfolie. Lekker met een gemengde salade met bijv. raapstelen of bietenblad.