Pagina 20 van 21
Pastinaakkoekjes
Een pittig bijgerecht, heerlijk met gekookte haver en appelmoes.
Serveren met winterpostelein of veldsla.
250 gr pastinaak
1 geklutst ei
1 eetl olie
2 eetl kwark
2 eetl meel
1 theel gemalen anijszaad
1 theel citroensap
iets zout.
Roer alles door elkaar.
Leg 4 -6 hoopje in de met olie opgewarmde koekenpan en druk ze iets plat.
Bak ze langzaam aan beide kanten knappend bruin.
Of bak de massa als 1 dikke pannenkoek en snij daarna in punten.