Pagina 2 van 14
Wortel-kervelsoep
1 ui
1 bospeen of een dikke winterpeen
1 eetl olie
4 hardgekookte eieren
30 gr bloem
peper & zout
4 eetl gedr. kervel
1 eetl boter.
Wortels snijden en met bouillon 10 min koken, zeven. ui fijn snijden en fruiten.
Bloem erbij en beetje bij beetje de bouillon met de kervel onder goed roeren toevoegen.
En even laten doorkoken.
De gepureerde wortels erbij doen (opwarmen) en op smaak brengen.
De eieren halveren, het geel mengen met 5 eetl boter en peper en zout naar smaak.
Eiwitten vullen en in de soep laten drijven