Pagina 15 van 17
Pompoenmuffins
nodig voor 24 stuks:
400 gram pompoen
400 gram bruine basterdsuiker
300 gram bloem
175 ml olijfolie
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
4 eieren
snufje zout
Bereiding:
Maak de pompoen schoonPureer de pompoen met schil in de blender.
Voeg de overige ingredienten in willekeurige volgorde toe en meng tot een deeg.
Vul daarmee de muffinvormpjes tot maximaal driekwart.
Met een ijsschep kan je ze gemakkelijk vullen.
Twintig minuten afbakken in een oven op 180 graden.