Artikelindex

Romige schorsenerensoep

250 g schorseneren
scheut azijn
peper en zout
1 theel gem. korianderzaad
40 g boter
40 g bloem
6 dl kruidenbouillon
naar smaak oregano, selderij en room

Schorseneren onder stromend water schillen en direct in water met een scheut azijn leggen tegen verkleuren.
In 1 cm dunne plakjes snijden en 10-15 min. koken in water met peper, zout en koriander.
Uit het kookvocht scheppen en apart houden.
Boter smelten, bloem toevoegen en tot een soepele bal roeren. Het kookvocht en de kruidenbouillon scheutsgewijs toevoegen , steeds aan de kook laten komen en gladroeren.
De schorseneren toevoegen, de soep nog even doorwarmen en naar smaak afmaken met oregano, selderij en room.




Go to top