Over Tuinkers

Tuinkers is een plant uit de kruisbloemenfamilie.
Het wordt ook wel sterrenkers of bitterkers genoemd.
Het is afkomstig uit Noord-Afrika.
Tuinkers, sterrenkers of cresson is het hele jaar door verkrijgbaar en altijd ’kers’vers.
Het wordt namelijk verkocht in een bakje, waarin de tuinkers is gezaaid en gekiemd.
Het wordt dus direct uit het bakje gekookt.
De smaak is pittig-aromatisch en lijkt nog het meest op die van mosterd.
Tuinkers wordt net als andere kerssoorten voornamelijk rauw gebruikt in salades en als garnering van broodjes en koude voorgerechten.
De plant verliest zijn smaak als hij wordt gedroogd en kan daarom alleen vers gegeten worden.
Laat de tuinkers zo lang mogelijk in het bakje. Zo blijft het het langst knapperig vers.
Snij de plantjes net boven de aarde af en was ze in een zeef pal voor het toevoegen aan het gerecht.

Go to top