Italiaanse venkel (voor 4 personen)

125 g champignons
40 g boter
3 teen knoflook
2 ansjovis
4 el witte wijn
1,5 dl slagroom
2 eieren
2 venkelknollen.

Snij de champignons in plakjes.
Smelt de boter en fruit de gehalveerde knoflook er bruin in.
Gooi daarna de knoflook weg.
Bak de champignons mee,
voeg de ansjovis en de wijn toe en laat dit 2-3 min. zachtjes pruttelen.
Klop de room met  de eieren en roer dit erbij.
Leg de rauwe in repen gesneden venkel op een schaal.
Dip de venkel in de saus.